Laura Mendoza, directora del Instituto
Nacional de Alimentación y Normas (INAN) recordó que se debe evitar
exponer alimentos a las altas temperaturas.

Teniendo en cuenta la ola de calor,
con picos que llegan hasta los 46º, algunos alimentos de consumo
popularizado como la crema de leche y la mayonesa, pueden resultar
peligrosos para la salud si no son bien refrigerados. "Lo
importante con todos los alimentos es no romper la cadena de frío",
explicó Mendoza.

Incluso productos que en teoría
pueden ser consumidos infringiendo la cadena de frío corren el
riesgo de descomponerse, como el caso de las carnes y los vegetales. La doctora Mendoza recordó a la
ciudadanía a tomar las precauciones debidas para evitar contraer
enfermedades de tipo gastrointestinal.

Primeramente, según la
profesional, se debe tener en cuenta la buena hidratación,
consumiendo mínimamente 8 vasos de agua por día.

En segundo lugar, debemos
cuidarnos comiendo fuera de casa, evitando en lo posible consumir
comidas, salsas y postres a base de crema de leche, especialmente los
que que se ofrecen en plena calle, ya que por lo general los
productos son expuestos al sol.

Otro detalle a tener en cuenta
es la refrigeración de la leche. Mendoza señaló que uno de los
errores frecuentes es abrir el cartón, dejar un largo tiempo sobre
la mesa para después guardar en la heladera, rompiéndose así la
cadena de frío.

Alimentos riesgosos ante ola de calor:
mayonesa, ketchup, mostaza, salsas a base de crema de leche.
Ensaladas que tengan crema de leche o mayonesa entre los
ingredientes, crema chantilly, crema pastelera, y postres que
contengan estos ingredientes. 

FUENTE: ÚH