El célebre cacao es un árbol oriundo de América que da un fruto del mismo nombre y que se puede utilizar como ingredientes para alimentos como el chocolate preferentemente.
Ya lo usaban en la antigüedad los mayas, aztecas e incas, y continuó usándose incluso para fines nutricionales como médicos. Como alimento tiene un alto índice de grasa, sobre todo saturadas, y en menor grado monoinsaturadas y poliinstauradas. También hidratos de carbono y proteínas, magnesio, fósforo, potasio, teobromina, cafeína, antioxidantes y agua, entre otros.
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